Se calienta el aceite en una paellera, se sofríen las carnes, se añaden las verduras y se sazonan, se añade el arroz que se sofríe hasta que se dore un poco, se agrega el caldo, el azafrán y los mariscos distribuyendo todo uniformemente, cuando el caldo empiece a hervir se reduce la lumbre y se cuece hasta que se evapore el caldo, se dora con perejil.