Fría en una sartén los ajos hasta que se doren. Deséchelos y en la misma grasa freír los filetes hasta que doren por ambos lados. Freír la cebolla, añada el jitomate y el pimiento. Freír hasta que sazone. Agregue las aceitunas, el vinagre y el laurel. Cueza durante 10 minutos a fuego bajo. Vierta la salsa sobre los filetes y sirva.