Pescado a la veracruzana

Ingredientes:

  • 1 pescado por persona
  • 750 gr de jitomate asados y pelados
  • 1 Cebolla en trozos, 3 dientes de ajo
  • 2 Ramitas de perejil, 1 trozo de canela
  • 2 chiles anchos, asados, desvenados y remojados en agua hirviendo.
  • ¼ Cucharada. De orégano, aceite, sal y pimienta
  • 75 gr de alcaparras, 1 taza de aceitunas
  • 2 clavos y 3 pimientas enteras
  • 8 chiles jalapeños enteros
  • ½ taza de jerez seco
  • 4 cucharadas de vinagre blanco

Preparación:

Licue los jitomates con la cebolla, ajos, perejil, canela, chiles anchos, orégano, pimienta negra molida y sal, cuélelos y mezcle con las alcaparras , aceitunas, clavos, pimienta entera, chiles jalapeños, jerez, aceite y vinagre, aparte calientes un poco de aceite y coloque los pescados, báñelos con la salsa y deje que cueza a fuego lento durante 20 minutos.